Ingredienti :
– pomodori g 400
– una grossa cipolla
– pane casereccio raffermo
– pecorino
– menta
– olio extravergine
– sale
Porre sul fuoco un litro d’acqua; farla insaporire, facendola bollire lentamente in un tegame coperto, per circa un’ora, con la cipolla tritata, i pomodori pelati privati dei semi e fatti a pezzi, alcune foglie di menta e il sale. Disporre le fette di pane nelle scodelle, condirle con un filino d’olio e versarvi sopra l’acquacotta; spolverizzare con il pecorino grattugiato.
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Categorie: Acquacotta, Tradizionale, Zupe e minestroni