Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Ingredienti:  

patate:

600 g, farina bianca:

350 g, burro:

50 g, cavolo rapa:

1, melissa,

menta e prezzemolo: 1 ciuffo per ogni tipo di erba,

ricotta affumicata grattugiata:

2 cucchiai, formaggio grattugiato:

1 cucchiaio, pangrattato:

1 cucchiaio, uvetta passa:

1 cucchiaio, limone non trattato:

1, fichi secchi: alcuni ben tritati-

cipolla: 1,

cannella: 2 pizzichi,

chiodi di garofano: 1,

sale e pepe: quanto basta

Procedimento:

Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall’inizio dell’ebollizione. Ponete sul fuoco in un’altra pentola dell’acqua salata; quando sarà arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro. Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata. Preparate la pasta: ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti. Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto. A parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.

Con Gli Stessi Ingredienti Puoi Fare:

  1. Agnolotti
Categorie: Agnolotti, Cercivento, Erbe, Friuli Venezia Giulia, Primi
Categories: Pasta, Primi

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