ingredienti: 600 gr. di filetti di sogliola (4 filetti); 35 gr. di pinoli; 50 gr. di olio d’oliva; 1 l. d’acqua; prezzemolo; succo di un limone; sale e pepe q.b.
procedimento: ungere il varoma e adagiarvi la sogliola. mettere nel boccale l’acqua e posizionare il varoma sul coperchio: 15’, temp. varoma, vel. 2. disporre le sogliole su di un piatto da portata, togliere l’acqua dal boccale, asciugarlo bene e introdurvi l’olio (2’, 100°, vel. 1). aggiungere i pinoli e farli dorare per 5’ a 100°, vel. 1 poi versare il trito di prezzemolo. condire i pesci con i pinoli e il succo di un limone.
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