Ingredienti
10 fette di pancarrè, 1 scatola di tonno da 200g, 150g di mascarpone, poca pasta d’acciughe, 50g di salmone affumicato.
PER DECORARE: qualche cucchiaio di caviale o uova di lompo o riccioli di burro, qualche ciuffetto di barba verde di finocchio.
Preparazione:
Ricavare da ogni fetta di pancarrè un disco zigrinato o un fiore usando l’apposito stampino.
Mettere nel boccale il tonno sgocciolato e la pasta d’acciughe: 10 sec. Vel.5, aggiungere il mascarpone: 20 sec. Vel.5-7 spatolando.
Spalmare ogni disco di pancarrè con la mousse di tonno.
Creare un fiore usando il salmone per formare dei petali e mettendo al centro del caviale e un ricciolo di burro.
Decorare con un filetto di barba di finocchio e servire.
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