1 litro e 200 g di acqua
230 g di farina di granoturco
200 g di fagioli borlotti secchi
100 g di pancetta
30 g di olio extravergine di oliva
mezza cipolla media
100 g di acqua
100 g di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di sale
mettere i fagioli a bagno in acqua per almeno 12 ore. versare nel boccale l’acqua, il sale, disporre nel cestello i fagioli e posizionarlo ne l boccale 30 min 100° vel 2; mettere da parte acqua e fagioli.
tritare la cipolla, la pancetta 20 sec vel 5, unire l’olio 3 min 100° vel 1.
inserire la farfalla, aggiungere i fagioli, 100 g di acqua e il parmigiano 10 min 100° vel 1.
mettere da parte.
versare l’acqua di cottura dei fagioli 10 min 100° vel 1. aggiungere sale e farina di granoturco 20 min 90° vel 1.
a cottura ultimata lasciare riposare 1 min circa. servire la polenta calda in piatti fondi.
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