Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Ingredienti per 4 persone

300 gr di scamone macinato

1 tuorlo

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di Porto o Cognac

3 filetti di acciuga

5 gocce di tabasco

2 cucchiai di capperi

50 gr di pistacchi sgusciati

50 gr di mandorle

500 gr di acqua

scorza di un limone

sale e pepe q.b.

per la salsa al prezzemolo:

2 mazzolini di prezzemolo

2 foglie di salvia

1 mazzolino di basilico

1 foglia di alloro

2 barbe di finocchio

1 gambo di sedano

1 spicchio di aglio

20 gr di parmigiano reggiano

120-130 gr di olio di oliva e.v.

sale e pepe q.b.

Mettere nel boccale i pistacchi:30 sec vel 5 e tenerli da parte. Inserire le mandorle 30 sec vel 5 e metterle da parte. Inserire nel foro del coperchio con lame in movimento acciughe,capperi 30 sec vel 5-6. Unire la carne e gli altri ingredienti,amalgamare 10 sec vel 5. Con le mani unte di olio formare delle palline e metterle nella Campana del Varoma. Versare nel boccale 500 g. di acqua,un pizzico di sale e la buccia di limone,posizionare il Varoma e cuocere: 15 min. temp Varoma vel 2. Togliere,lasciare raffreddare, passare parte delle polpettine nel trito di mandorle,e altre nel trito di pistacchi. Disporre su un piatto da portata,guarnire con foglie di insalata oppure disporre su foglie di verza e servire con salsa al prezzemolo.

 salsa al prezzemolo

Tritare tutte le verdure vel 5-7,unire l’olio e omogeneizzare a 1 min vel Turbo. aggiustare di sale,amalgamare 10 sec vel 2.

Valore nutritivo per porzione

Kcal……………..257

Proteine……g23,4

Lipidi…………g17,5

Glucidi………g.1,7

Da preferire, sul piano nutrizionale, l’abbiamento di questo piatto con verdura fresca di stagione.

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Categorie: Bimby, Carne, Pistacchio, Polpettine, Salsa verde
Categories: Carne

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