Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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ingredienti: 500 gr. di riso; 400 gr. di polpa di branzino; 30 gr. di cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 filetti di acciuga; ½ mis. di vino bianco; ½ mis. di olio; 100 gr. di panna; 1 lt. di brodo.

procedimento: sistemare il branzino nel varoma, precedentemente unto di olio. mettere nel boccale il brodo, posizionare il varoma sul coperchio e cuocere per 15’ a temp. varoma, vel. 1. mettere da parte il brodo. pulire il branzino e ridurre la polpa a pezzetti. nel boccale soffriggere l’aglio, la cipolla e l’olio, 3’, 100° vel. 4 e aggiungere i filetti di acciuga, 1’, 100° vel. 1. posizionare la farfalla e versare il riso, tostare per 3’, 100° vel. 1. aggiungere il vino banco e farlo evaporare per 3’ a 100° vel. 1. unire il brodo di cottura del branzino e cuocere per 15’ a 100° vel. 1. se il liquido non bastasse aggiungere altra acqua. versare il risotto in una zuppiera, mantecare con la panna, una noce di burro e condire con pepe. guarnire con prezzemolo fresco e buccia di limone grattugiata. al posto del branzino intero si possono utilizzare i filetti.

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Categorie: Bimby, Branzino, Pesce, Riso
Categories: Pesce, Riso

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