ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso arborio,
250 gr. di radicchio rosso trevigiano,
80 gr. di vongole al naturale (pulite),
40 gr. di olio extravergine di oliva,
1 scalogno,
40 gr. di parmigiano,
40 gr. di burro,
100 gr. di vino bianco secco,
800 gr. di brodo vegetale,
prezzemolo tritato.
pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a metà. nel boccale olio e scalogno:
3 min. 100° vel. 3 – 4. aggiungere il radicchio con lame in movimento a vel. 4 – 5 per 10 – 15 sec.
inserire la farfalla, unire le vongole e insaporire 1 min. 100° vel. l. aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° vel. l. sfumare con il vino: 1 min. 100° vel. 1, aggiustare di sale e pepe.
unire il brodo e cuocere 13 – 15 min. 100° vel. 1. un minuto prima del termine della cottura aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
versare in una risottiera, mantecare con il burro e servire.
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