Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Ingredienti:
per la pasta:

400 g di farina bianca,

3 uova,

sale
per il ripieno:

40 g di vitello magro,

40 g di prosciutto crudo,

40 g di polpa magra di maiale,

40 g di polpa di manzo,

40 g di burro,

2 mestoli di brodo di carne,

250 g di pangrattato,

parmigiano reggiano grattugiato,

noce moscata,

sale

Preparazione: passate al tritacarne le carni. Ponetele in un tegame con il burro a soffriggere. Lasciate rosolare finché la carne non sia quasi secca. Mettete in una terrina il pangrattato, la carne tolta dal fuoco e mescolate. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungete del brodo tiepido. Unite il parmigiano grattugiato, il prosciutto finemente tritato, la nosce moscata grattugiata. Salate. Preparate la sfoglia nel modo classico. Tagliate la pasta a quadrati di circa 3 cm di lato. Al centro di ognuno disponete un poco di ripieno, ripiegate la pasta a triangolo, girate le due punte attorno all’indice della mano sinistra e unite i due angoli di pasta, premendo bene. Lessate e condite con il ragù.

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Categorie: Cappelletti all'emiliana, Primi
Categories: Primi

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