INGREDIENTI :
1 Pizzico Sale,
1 Spicchio d’aglio,
8 Cipolle,
Manciata Prezzemolo,
Manciata Timo,
Manciata Alloro,
1/2 Bicchiere Vino bianco,
3 Cucchiai Olio d’oliva,
1/2 Bicchiere Aceto di vino bianco,
1 Manciata Erba cipollina,
1 Cucchiaio da tavola Panna,
100 Gr Funghi porcini,
200 Gr Tonno sott’olio.
Sbucciare le cipolle, tagliare via il coperchietto, disporle in una teglia, ricoprirle con un emulsione di aceto e vino in parti uguali, irrorare d’olio e cospargerle con gli aromi tritati e il sale. Portarle a cottura a piccola fiamma, sgocciolarle e far ridurre il fondo di cottura. Svuotarle in parte della polpa interna. Preparare i funghi con un soffritto di aglio, prezzemolo e olio e poi frullarli insieme al tonno. Unire un cucchiaio di panna, la polpa frullata delle cipolle svuotate, un po’ di erba cipollina tritata finemente e farcire con il composto le cipolle. Versare la salsa sulle cipolle, richiuderle con la calotta e servirle fredde.
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Categorie: Cipolle, Tonno, Verdure