Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Ingredienti :

300 g di riso,

sale,

una cipolla,

uno spicchio d’aglio,

una carota,

una costola di sedano,

un ciuffo di prezzemolo,

100 g di burro,

200 g di tonno sott’olio,

2 cucchiai di concentrato di pomodoro,

pepe,

pangrattato,

2 uova,

50 g di pecorino.

Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioè dopo circa 10-12 minuti).
Nel frattempo preparate un ragù di tonno: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto.
Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato.
Condite il riso con il ragù di tonno, le 2 uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio.
Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.

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Categorie: Antipasi, Cocottine, Marinara, Riso
Categories: Antipasti, Antipasti

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