Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Gnocchi di zucca

Posted by Chef_Cat 0 Comment

Ingredienti :

- zucca matura kg 1

- farina bianca g 100

- ricotta stagio­nata affumicata g 100

- burro g 30

- un uovo

- sale

Pelare la zucca togliere i semi, tagiarla a s­picchi e passarla in forno caldo, avvolta in un foglio di alluminio. Cuocere bene e, se fosse ancora umida, farla asciugare in forno o in un tega­me a fuoco vivo. Una volta raffreddata, tritarla fine­mente in modo da ricavare una purea e aggiungere il sale, l’uovo e la farina. Ottenere un composto omo­geneo e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticciere, farlo cadere a pezzetti nell’acqua bollen­te salata. Quando gli gnocchetti tornano a galla, rac­coglierli con una schiumarola e servirli conditi con il burro fuso e la ricotta a scagliette.

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Categorie: Gnocchi, Primi, Zucca
Categories: Primi

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