Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter

Ingredienti:            

 2      cavolfiori molto freschi e sodi

100 g  di acciughe sotto sale di buona qualita’(raccomandabili quelle spagnole morbide e carnose)

o 1    barattolino di filetti d’acciughe sott’olio

150 g  di olive nere di Gaeta

50  g  di capperi sotto aceto

1/2    bicchiere di olio extra vergine d’oliva ottimo aceto

sale e pepe

1      spicchio d’aglio (facoltativo)

Dividete i cavolfiori in cimette, lavatele e tuffatele in acqua salata in ebollizione lasciandole cuocere per poco piu’ di dieci minuti in modo che rimangano consistenti. Meglio ancora, se possedete l’apposito cestello, lessatele a vapore, lasciandole cuocere, in questo caso, circa venti minuti. Scolatele e lasciatele asciugare nel colapasta. Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele, asciugatele e spinatele. Snocciolate le olive dividendole contemporaneamente a meta’. Mettete l’olio in una ciotola larga, unitevi l’aceto (la quantita’ dipende dal gusto personale) il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un’emulsione. Se ne amate il sapore, mescolate al condimento anche poco aglio passato dallo schiaccia aglio in modo che il condimento stesso risulti solo leggermente profumato. Unitevi il cavolfiore, le acciughe spezzettate, le olive e i capperi e mescolate. Servite il cavolfiore disposto a cupola in un piatto da portata guarnito da ciuffetti di prezzemolo e rondelle di uovo sodo. Questa saporita insalata viene preparata la vigilia di Natale e viene mangiata per tutto il periodo delle feste, fino all’Epifania, e ogni giorno viene “rinforzata” con gli stessi ingredienti per sostituire la parte consumata.

Con Gli Stessi Ingredienti Puoi Fare:

  1. Insalata di patate alla svizzera
  2. Insalata di funghi e spinaci
  3. Insalata di funghi estiva
  4. Insalata con pere ed avocado
  5. Insalata di carciofi
Categorie: Insalata, Napoletana, Rinforzo, Verdure
Categories: Verdure

<