Ingredienti :
- 250 g orzo perlato
- 12 prugne secche snocciolate ( da ammorbidire)
- 2 grossi peperoni rossi
- aglio
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
Mettere a bagno in acqua tiepida le prugne perché si ammorbidiscano. Cuocere l’orzo in acqua salata, per circa 20’, poi spegnere e lasciarlo a bagno affinché rimanga morbido. Tagliare a falde i peperoni, cuocerli in una padella con un poco d’olio ed uno spicchio d’aglio. Scolare l’orzo e mescolarlo, in una ciotola, con le prugne sminuzzate, i peperoni, un filo d’olio, sale e una manciata di formaggio grattugiato.
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Categorie: Orzo, Peperoni, Verdure