Ingredienti:
melanzane
aglio
basilico
parmigiano
sale
pangrattato
uova
olio e.v.
Nel microonde metto due o tre belle melanzane , quando sono ben morbide,le trito grossolanamente con la mezzaluna. In una terrina metto la polpa così ottenuta, un bel trito di aglio e basilico, parmigiano, sale, pangrattato uno o due uova secondo la quantità di polpa ottenuta e amalgamo ben ben il tutto. Deve risultare un composto abbastanza sodo ma non troppo duro. Faccio le polpettine, le passo nel pangrattato e le friggo in olio e.v.. Sono ottime calde come antipasto o anche come contorno.
Con Gli Stessi Ingredienti Puoi Fare:
- Parmigiana di melanzane
- Crocchette di melanzane
- Parmigiana di melanzane ” leggera”
- Melanzane alla ischitana
- Melanzane al riso