Ingredienti
– 600 g porri molto sottili
– 300 g sedano bianco
– 30 g olive verdi
– 2 filetti di acciughe sott’olio
– capperi
– prezzemolo
– aceto aromatico
– olio extravergine d’oliva
– sale
Pulire le verdure, lasciando ai porri la parte verde più tenera e scartando le foglie di sedano. Cuocere separatamente i porri e il sedano in due casseruole con acqua bollente salata, scolandoli al dente. Sgocciolare le verdure e allinearle su un piatto da portata leggermente fondo. Tritare le olive, pochi capperi, le acciughe e un ciuffo di prezzemolo. Mescolare e condire il trito con aceto, olio e un pizzico di sale. Versare il condimento sulle verdure, coprire con un piatto e lasciare riposare un’ora prima di servire.
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Categorie: Marinati, Porri, Verdure