Ingredienti:
4 cespi di radicchio di Treviso
6 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
2 dl di aceto
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Mettere a bollire in casseruola con mezzo litro d’acqua, l’aceto, il sale, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Quando il preparato bolle, immergetevi per 3/4 minuti il radicchio pulito e tagliato a meta’. Stendetelo su uno straccio a raffreddare. Quando è freddo, disponete il radicchio in una terrina bassa con gli aromi rimasti e copritelo con l’olio. Servite il giorno dopo. Può essere accompagnato da 2 fette di sopressa tagliata grossa.
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Categorie: Marinata, Radicchio, Treviso, Verdure