Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Tabulé

Posted by Chef_Cat 0 Comment

Ingredienti :

- 1 scatola di cuscus

- 1 peperone rosso

- 1 peperone gial­lo

- 4 zucchine

- zafferano

- 1 cipollina

 - peperoncino pic­cante in polvere

 - 4 pomodorini

- limone

- trito aromatico (coriandolo fresco, prezzemolo, menta)

- 1 vasetto di yogurt naturale

- brodo vegetale

- olio extravergine d’oliva

 - sale

Raccogliere il cuscus (tutto il contenuto della sca­tola) in un largo vassoio con i bordi abbastanza alti. Scaldare all’incirca tanto brodo quanto è il peso del cuscus e versarvelo sopra, poco alla volta e farlo assorbire, sgranandolo con le mani (o con un cuc­chiaio di legno). Aggiungere una bustina di zafferano, ancora un goccio di brodo e tenere coperto con un panno per 10 minuti. Nel frattempo, tagliare a dadini i peperoni, le zucchine, i pomodorini e saltare il tutto in padella, velocemente, con un qualche cucchiaiata d’o-lio; salare. Scoprire il vassoio, aggiungere al cuscus le verdure preparate, un pizzico di peperoncino, succo di limone, qualche cucchiaiata di yogurt la cipollina trita­ta finemente e abbondantissimo trito aromatico. Mischiare sgranando il tutto e servire. Di erbe aromatiche ce ne vogliono davvero tante; alla fine, il tabulé deve risultare quasi verde e, nel sot­tofondo, il giallo dello zafferano.

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Categorie: Tabulé, Verdure
Categories: Verdure

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