Ricette Semplici e Veloci

Gastronomia Italiana

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Ingredienti:

otto vol-au-vent grossi,

2 cucchiai di farina,

100 g di burro,

un quarto di latte,

400g di rigaglie di pollo,

un bicchierino di brandy,

sale

Stemperate la farina in 50 g di burro fuso e fate cuocere finché i 2 ingredienti avranno preso un bel colore dorato: diluiteli con il latte ed incorporatevi le rigaglie di pollo (creste, fegati, cuori, ventrigli) ben pulite, tagliuzzate e rinvenute precedentemente col restante burro.
Cuocete per 15 minuti, mescolando spesso, poi bagnate con il brandy, salate e lasciate rapprendere il sugo. Riempite col composto i vol-au-vent e infornateli per alcuni minuti.
Serviteli caldi

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Categorie: Antipasi, Finanziera, Vol-au-vent
Categories: Antipasti

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