Ingredienti :
300 g ricotta,
500 g bieta piccola,
1 l brodo,
una cipolla,
1 spicchio d’aglio,
parmigiano,
olio,
sale
pepe.
Preparazione: soffriggete la cipolla e l’aglio tagliati a velo nell’olio, aggiungete le erbette lavate, sgocciolate e tagliate a listerelle sottile. Fatele appassire, aggiungete il brodo, lasciate cuocere per una mezz’ora, unite la ricotta che avrete ben lavorato con una spatola, lasciate insaporire qualche minuto, servite con parmigiano e una spolverata di pepe.
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